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Peppe Zullo ha festeggiato i suoi primi 30 anni di attività


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Peppe Zullo ha festeggiato i suoi primi 30 anni di attività

Una vita dedicata alla Daunia, così Peppe Zullo, il cuoco contadino, ha festeggiato i suoi primi 30 anni di attività, e nell’occasione ha presentato il suo calendario del 2017 e una mostra fotografica ospitata nella cantina di Piano Paradiso. Trent’anni fa, nel 1986, tornando dall’America, in pochi avrebbero scommesso una lira sul cambiamento che quel ritorno avrebbe portato a Orsara di Puglia, con una eco ben più vasta dei confini provinciali.
Il suo successo è fatto di semplicità, di riscoperta delle tradizione strizzando un occhio all’innovazione .
Grazie alla cucina di Peppe, ad Orsara cominciarono ad arrivare persone da tutto il mondo per “assaggiare i piatti di quel cuoco coi baffi messicani e un trascorso americano”. Al ristorante si aggiunsero una sala ricevimenti (all’epoca era un azzardo costruirne una sui Monti Dauni), una cantina che nel 2010 è stata premiata alla Biennale di Venezia tra le “Cattedrali del vino” d’Italia. E ancora: la tenuta di Villa Jamele e una scuola di cucina frequentata in questi anni soprattutto da aspiranti chef provenienti da Giappone, Corea e Stati Uniti. Peppe Zullo è stato il primo, in Capitanata, e tra i primi in Puglia ad anticipare e poi cogliere la rivoluzione culturale di Slow Food nel periodo in cui a trionfare erano il fast food.
La cucina del futuro, dice Peppe, è un ritorno al passato, ai gusti genuini e per questo autentici.

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